今まで使っていた仏産の仔羊はラングドック地方のロゼール産でお肉の色は
ピンク色に近く優しい味わいでした。

今回の仔羊はプロヴァンス地方のシストロン産に変わります。こちらは赤身も濃くしっかりした味わいです。

以前、シストロン産の仔羊をロールス・ロイスに例えていた方がいらっしゃいましたが、
それくらい立派な味わいですのでオススメします！！