今回牛ホホ肉の煮込みを交雑牛(和牛×国産牛)で仕込んだところ、 柔らかさ、香りもより良く出来上がりました。おすすめです! ジビエは現時点では、’カナダ産のいのししの煮込みとニョッキ’のみの提供です。 フランス産ジビエも輸入解禁になりましたので、前もってご連絡いただけると野鳩・野鴨などの ご用意もできます。 国産の鹿、鴨料理はもう少しお待ちください!
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